辣煮豆干

阿福所长

原料：

豆干。

配料：

上海青、洋葱、大蒜、郫县豆瓣、白糖、鸡粉、酱油、水淀粉、香菜；

做法：

1、豆干切成丝，洋葱切丝，郫县豆瓣剁碎，大蒜去皮切粒，香菜洗净切段；

2、起油锅，下入大蒜、郫县豆瓣，炒出红油；

3、下入适量的清水（高汤更好），煮开；

4、下入香干，煮约2分钟；

5、下入盐、鸡粉、白糖、酱油，煮约一分钟；

6、下入洋葱，炒匀；

7、倒入水淀粉，勾薄芡；

8、青菜放入沸水中，焯烫半分钟后捞出；

9、将烫熟的青菜摆入盘底，倒入步骤7的香干，撒上香菜即可。