肉焖杏鲍菇

阿福所长

原料：

五花肉200克、杏鲍菇350克、八角2枚、酱油15克、蚝油20克、葱段20克、姜片15克、干辣椒5个、鸡粉2克、黄酒20克、烹调油15克，清水适量。
做法：

1、先把杏鲍菇切块备用，炒勺上火烧热，注入少许油煸香八角，然后倒入五花肉煸炒，把五花肉煸炒至发透出油颜色金黄下入葱姜和干辣椒继续煸炒，炒出香味后烹入黄酒炒匀。
2、烹入黄酒炒匀后再烹入酱油炒匀，然后倒入适量的蚝油炒匀，锅中倒入适量的开水盖好盖子把肉用小火焖制20分钟。
3、把肉焖20分钟后下入杏鲍菇炒匀，然后再用小火焖20分钟，20分钟后用旺火收汁，当汤汁将要收净时撒少许鸡粉提鲜，炒匀便可出锅。