梅菜扣肉
原料：五花肉、梅干菜、红辣椒。
调味：
六月鲜酱油2勺、红烧酱油2勺、料酒、盐、白糖、葱姜、白酒。
做法：
1、将梅菜干搓洗用水泡开备用。
2、锅置火上加入姜片、料酒、葱段烧开，下入五花肉煮一小时左右，用筷子一扎，很容易穿透了，关火将肉捞出。
3、五花肉放置控干水分，准备生抽、老抽各2勺与白酒1勺混合，均匀涂抹在五花肉上晾干（尤其是皮部要涂抹均匀）。
4、油锅烧至五六成热，肉皮朝下炸制。
5、煎一会至肉皮油光发亮，有褶皱。
6、捞起沥油，放入凉水中浸泡30分钟。（去油腻）
7、将五花肉捞出沥水切成肉片。
8、泡发好的梅菜切碎，红辣椒切粒备用。
9、锅置火上油烧热，将葱姜、红辣椒爆香。
10、倒入梅菜翻炒片刻。
11、调入肉皮上色剩余的料汁、少许白糖、适量水，根据个人口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。
12、将五花肉切片皮部朝下码入碗中。
13、将炒制的梅菜均匀铺在肉上，浇入汤汁。
14、隔水蒸1小时即可。
15、取出扣肉滗掉汤汁之后，倒扣于盘中，迅速反过来。
16、将汤汁用水淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
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