虾油炒饭

阿福所长

最近因为鲜虾便宜，就时常买鲜虾来吃。最偷懒的就是煮个盐水虾或是做糟虾了，放点粉丝炒炒也很美味。有时兴致高，剥去虾壳炒个虾仁更受家人的欢迎。只是在剥虾仁时，看见那剥下的虾脑袋里充满了红红的虾膏，感到丢弃实在是太可惜，就把它拿来熬成红红的虾油，用来炒菜炒饭都很香很鲜呢。熬好以后的那些个虾脑袋香香的，脆脆的，撒上点椒盐，佐酒吃或者就当个小零食吃也很不错，补钙的哦！
原料：

鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
做法：

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；
2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；
做法：

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；
4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；

5、香菇用清水泡发后切丁备用；

6、炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
7、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；8、加入虾仁和葱花炒匀即可。
8、加入虾仁和葱花炒匀即可。

补充内容 (2013-4-2 14:18):
怀念我们当时看李斌穿的很整齐就上去疯狂的把他给踢一顿；还有那天晚上和两个哥们儿逃课在凉亭边的草地上相互躺着滔滔不绝地胡扯八道。怀念那些我们都在一起的日子，那时，日子真好！