叉烧肉

阿福所长

原料：

主料：梅花肉250克

调料：红腐乳1块、大蒜4瓣、葱白1段、生姜2片、红腐乳汁2匙、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉适量

做法：

1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝；

2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱；

3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块；

4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀；

5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次；

6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档；

7、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制；

8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水；

9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制；

10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。