干煸四季豆

阿福所长

原料：

四季豆300克、里脊肉100克、干红辣椒50克、蒜15克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1-2茶匙。

做法：

1、四季豆、里脊肉、干红辣椒备好；

2、肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好；

3、四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份；

4、炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用；
5、炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒；

6、放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干；

7、倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒；

8、炒匀入味后煸干水份出锅装盘。