凉拌海蜇的做法 - 让海蜇又脆又好吃

佳易

美味可口的海蜇经过凉拌后，肉质清脆很有韧性，吃起来清凉爽口，是常用的下酒小菜，夏天必备的凉拌海蜇的做法：
简单的凉拌海蜇的做法：
取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。
凉拌海蜇的做法详细步骤
主料：海蜇皮200克胡萝卜半根黄瓜半根
香菜1跟芥末油1小勺香油1小勺
生抽1小勺香醋1小勺盐适量糖适量
制作步骤：
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。
小提示：
将海蜇冷泡２小时后，洗净泥沙，切成细丝放进清水里，再放入苏打（５００克海蜇放１０克苏打），泡２０分钟后，用清水洗净就可以拌制凉菜了。

经此法处理后的海蜇，既出色，又柔韧、清脆。

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