醋要怎么保存的方法-教你保存醋的窍门

媚娘

　　盛夏高温季节，要特别注意，醋放置时间过长，会出现浑浊或生霉现象。醋变浑表明醋在生产过程中被污染，或因存放时间、储存条件不佳，使食醋在不清洁的环境中，产生了醋鳗和醋虱两种形态不同的微生物。这些微生物都可吞食醋酸菌，使醋失去原有的香味和作用，醋的质量也有所下降。食用变浑的醋后会影响人体健康，严重者可造成食物中毒，这样的醋是不能吃的。
　　避免醋变浑的方法是，买正规厂家生产的小瓶食醋，每次使用后要拿瓶盖盖好，放在避光阴凉处，缩短食醋存放时间。
　　不仅是醋，酱油、食用油等，也最好买小瓶包装，盖紧瓶盖，远离灶台，最好贮存在阴凉、干燥、通风处。
　　夏天的醋最容易长白膜，酱油也容易生白毛(长霉)。只要把醋和酱油放在锅里熬开，再装进干净的瓶子里，把盖盖严即可。
　　如果往醋里放几瓣蒜或几段葱白，就能保存很久。如果放点盐，不但保存不坏，还会增加鲜味。因为醋是麦麸做成的，里面含有麸氨酸，与食盐发生化学反应，形成氨酸钠(味精成分一种)。
　　如果醋长毛了，是不能吃的。必须除掉上层生霉部分，把下层放在锅里煮开15分钟，杀死细菌后才能食用。