忌食青色番茄-青色番茄的危害

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为什么青色番茄不能吃？
番茄，又叫西红柿，既可当水果，又可作蔬菜。其果肉细嫩，酸甜适口，营养丰富，含有大量的维生素B、C，是人们喜爱的果菜。但是，未成熟的青色番茄是有毒的。
经测定发现，未成熟的青色番茄，含有和发芽的土豆相同的毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。
番茄是人们十分喜爱的食品，富含胡萝卜素、维生素B、维生素C。每人每天吃五六个番茄，就可以保证所需的各种维生素和矿物质。然而，青色未熟的番茄却不宜吃，因为青色番茄含有番茄碱。吃了青番茄，口腔会感到苦涩，严重的会出现中毒现象。
西红柿、土豆和茄子等植物中有一些糖苷生物碱，其中最常见的一种叫做龙葵碱，是一种毒性相当强的天然物质，口服后中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡。龙葵碱很难通过烹饪破坏，要170度以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。因此，变绿或发芽的土豆及青西红柿，要避免食用。